Des saveurs RARE
Rien Ajouté Rien Enlevé
Notre
histoire
Nous connaître
MËRALLA C'est le prénom en alsacien de Michèle (Petite Michèle), celui que sa famille proche utilise.
La mission de MËRALLA est de partager les saveurs oubliées issues des terres qui l’entourent et participer à leur préservation. Des saveurs RARE (Rien Ajouté Rien Enlevé), dans le respect du vivant, produites de façon artisanale.
Le point de départ fut la production de jus de pommes du verger familial de Michèle à partir de 2018, suivi de l'envie de valoriser les déchets de la vigne en 2019 et récupérant les pépins de raisins pour en faire de l'huile, suivi de la vinification de grands crus alsaciens à partir de 2021 et enfin la production de Verjus en 2023. En 2024, une gamme de cosmétiques est en élaboration avec une façonni
L'EQUIPE
- Michèle Ramponi : originaire de la vallée de Munster en Alsace, bercée aux plantes de montagne, fonceuse et résiliante, éprise de liberté du vivant. Ce projet c'est l'expression de sa reconversion vers un quotidien qui a du sens.
- Christian Binner : vigneron engagé dans le respect du sol vivant et des liens humains avec plus de vingt ans d’expériences partagées autour du vin nature. Christian met à disposition l'espace, le réseau, le temps, son énergie et son équipe afin d'aider MËRALLA à imaginer son chemin.
- Stéphane Bannwarth : vigneron à Obermorschwihr , connu par ses vins issus de Qveri, sur le domaine familial. Il Participe au projet MËRALLA depuis le lancement des huiles de pépins de raisins en mettant à disposition ses marcs, puis s'est proposé de mettre ses connaissances techniques afin d'améliorer d'année en année le mode de fabrication de l'huile. Stéphane avec sa femme Geneviève, insatiables curieux, recherchent de nouvelles saveurs et nous accompagnent avec bienveillance et ingéniosité.
- Sylvain Grundlinger : sourceur de produits pour les chefs étoilés basé à Paris, reconnu par son travail Trouvailles & Terroirs. Sylvain a rejoint l'aventure en faisant la promotion des produits MËRALLA sur Paris. Il challenge nos choix, propose sa vision et garde un regard sur l'évolution de notre projet.
